Sauce béarnaise
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 20 min Repos : 0 min
1 bol
100 g de beurre
50 ml de vinaigre de cidre
2 jaunes d'œufs
2 échalotes
2 branches d'estragon
Produit associés
Astuce du chef
Accompagne toutes les viandes rouges grillées.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Hachez les échalotes et l'estragon dans le mini bol (4/5 pulsions).
- 2 échalotes
- 2 branches d'estragon
2
Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faites réduire* de moitié à feu doux.
- 50 ml de vinaigre de cidre
3
Versez la réduction dans le mini bol.
Ajoutez les jaunes d'œufs. Donnez 3 pulsions.
- 2 jaunes d'œufs
4
Ajoutez le beurre coupé en dés.
Donnez 8 pulsions jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 100 g de beurre
