Glace au beurre de cacahuètes

Glace au beurre de cacahuètes

Recette proposée par : Magimix
★ ★ ★ ★ ★ 1 note
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 4 h 20
Repos : 4 h
6 personnes

450 ml de lait entier

5 jaunes d'œufs

100 g de sucre

300 ml de crème liquide

245 g de beurre de cacahuètes

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GELATO EXPERT

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Astuce du chef

Réalisez votre crème anglaise à l’aide du Cook Expert (retrouvez la recette sur l'application). Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuètes par du beurre de cacahuètes crunchy afin d’obtenir une texture plus croustillante. Vous pouvez servir la glace accompagnée de sauce choco-fudge. Vous pouvez également remplacer le beurre de cacahuètes par 180 g de pâte à tartiner.

ÉTAPES DE RECETTE
1
Préparez la crème anglaise. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Arrêtez le feu juste avant l’ébullition.
  • 450 ml de lait entier
2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Incorporez peu à peu le lait tiède, en fouettant. Versez la préparation dans la casserole.
  • 450 ml de lait entier
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
3
Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’écume blanche ait disparu et que la crème nappe la cuillère (environ 85 °C). La préparation doit avoir légèrement épaissi. Elle ne doit pas cuire longtemps, au risque de modifier le goût de la glace.
4
Si besoin, filtrez la crème anglaise à l’aide d’un tamis fin. Faites refroidir la préparation.
5
Pendant ce temps, mélangez la crème et le beurre de cacahuètes au fouet pendant 30 secondes en évitant de trop faire monter le mélange.
  • 300 ml de crème liquide
  • 245 g de beurre de cacahuètes
6
Incorporez la crème au beurre de cacahuètes à la crème anglaise et placez la préparation au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit froide.
7
Appuyez sur le cycle Glace artisanale ou Glace à l’italienne. Versez la préparation dans la turbine. Lorsque le voyant clignote, votre glace est prête.
8
Servez la glace aussitôt, maintenez-la en cycle de conservation (durée 2 heures) ou réservez-la au congélateur.

© Magimix 2020 © Hachette Livre (Marabout) 2017

briget62

excellent 😋 tout le monde a adoré

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