Compotée de légumes à la provençale
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 
Temps total : 1 h 15 Repos : 0 min
3 gousse(s) d'ail
2 g de laurier
3 brins de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1.5 c.s. d'huile d'olive
0.5 courgette
3 oignon(s)
1 aubergine
2 c.c. de concentré de tomates
1 poivron
Pour éviter les morceaux d'ail, hachez vos gousses dans le mini bol ou utilisez un presse-ail.
- 0.5 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 0.5 courgette
- 1.5 c.s. d'huile d'olive
- 3 gousse(s) d'ail
- 3 oignon(s)
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 3 brins de thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c.c. de concentré de tomates
- 2 g de laurier
© photos Sandra Mahut © 2014 Hachette Livre (Marabout)
62 comments
Très bon !
jai rajoutee plus de poivrons et pas aubergine
parfait avec des tomates fraiches !
Excellent!!
Les temps indiqués sont insuffisants : courgettes trop croquantes, oignons pas assez cuits, ...
tres bonne recette tout le monde se regale a refaire tres vite.
tres bonne recette mon mari en redemande a refaire tres vite.
Excellent !!!
Première recette avec le cook, je n'avais pas d'aubergine, j'ai mis des carottes.Réussite!
Première recette au cook expert, mon mari déteste les légumes d'habitude et là miracle!! Merci
Très bonne recette !
Hyper bon ??.!!
Bonne recette mais je pense qu'il aurait fallu rajouter un bouillon cube
Très bon.
Je n'ai pas fait cuire la courgette à la vapeur ne comprenant pas vraiment l'intérêt. J'ai remplacé le concentré de tomate par une cuillère à soupe de coulis maison. Le résultat est proche d'une ratatouille. Délicieux...
très bon
Recette très sympa si on suit les recommandations
personnellement je rajoute les courgettes directement sans les precuire. par contre fairr cuire 1h en mijotage en enlevant le bouchon pour que la consistance soit confite
excellente recette, je la fais régulièrement
Simple et très bon
Tres bon
j'ai suivi la recette mais j'ai juste ajouter un bouillon de volaille à la fin et 20 mn de cuisson en plus sans le bouchon et c'était super bon
Bonne recette mais les temps indiqués sont insuffisants, dommage.
Parfait avec le pétrin XL. Je zappe l'étape 2 et j'ajoute les courgettes 5 mn après les aubergines, c est parfait. Une cuisson à 100° est suffisante pour éviter que ça attache, et penser à enlever le bouchon suffisamment tôt en fonction de la qualité des légumes utilisés. Un régal !
effectivement avec 20 mn de plus
faites avec du bouillon de volaille et les lames,tres bon. faite au petrin avec oublie du bouillon de volaille,sans saveur
un peu trop en mode puree pour ma part ... je reduirais le temps la prochaine fois, je pense
Idem. Je n'ai pas fait la courgette à la vapeur. Commencer direct à l'étape 4. La portion vaut pour 2 personnes uniquement! J'ai mis 2 petits oignons rouges entiers (délicieux après cuisson) et 1/2 oignons blanc émincé. Cuire 50-55min avec le pétrin XL au lieu de 40min. Intégrer thym et laurier après 30min de cuisson environ. A accompagner d'un poisson et c'est parfait.
tres bon mais pas du tout assez cuit pour nous et couper oignons plus fins.
mes legumes sont durs et ne sont pas cuits!!! j'ai respecté toutes les étapes. je débute!!! faut il modifier qqchose a cette recette ?
Recette faite avec 2 courgettes a la place de l'aubergine, 1 cuite à la vapeur comme indiquée l'autre non je n'ai pas vu de difference. J'ai egalement doublé la quantité du concentré de tomate. Cela ressemble plus à une ratatouille qu'à une compotée de legumes mais très bon avec du riz.
couper les oignons plus finement et ajouter 15 mn de cuisson
la famille adorent,, j'ai rajouté une courgette de plus et 2 poivrons. (je n'est pas mis d'aubergine) .Super comme accompagnements pour une viandes ,ou même rajouté dans une lasagne.
moi j'ai mis du fonds de veau et des des de tomates
erreur temps de cuisson 😂🤣
Recette respectée à la lettre avec de très légères variantes dans les ingredients : mini poivrons rouges et jaunes, aubergine et petites courgettes grafittis. Bonne recette avec une cuisson legerement “croquante” des légumes, personnellement j'aime bien, pour ceux qui ne sont pas fans je pense qu'ils faut plus de cuisson. Les saveurs des légumes sont bien preservées, très bon !
Recette respectée à la lettre avec de très légères variantes dans les ingredients : mini poivrons rouges et jaunes, aubergine et petites courgettes grafittis. Bonne recette avec une cuisson legerement “croquante” des légumes, personnellement j'aime bien, pour ceux qui ne sont pas fans je pense qu'ils faut plus de cuisson. Les saveurs des légumes sont bien preservées, très bon !
Recette parfaite, à refaire sans hesiter. Juste rajouter un peu de crème en fin de cuisson
Très bonne recette !
très bonne recette à condition de cuire à la température de 120 degrés pendant 15mn puis à 110 degrés comme indiqué dans la recette. j'ai aussi ajouté des tomates qui permettent d'apporter de l'eau et évitent que les légumes soient brûlés dans le fond de la cuve. La prochaine fois, je mettrais le double de légumes car la recette n'est que pour 2 personnes.
cuisson insuffisante u
Nous avons été obligé de refaire cuire les légumes pendant 20 minutes car les légumes n'étais pas cuit et trop dur.
je confirme, il manque 20 bonnes minutes de cuisson et je trouve que l'ensemble est amer.
les aubergines sont cuites elles deviennent en purées
super bon
les temps de cuisson ne sont pas les bons, on se retrouve avec des bouts énormes d'oignon.
bravo
top
parfait
Les ingrédients sont bien mais j'ai largement adapté le procédé pour éviter de sortir le panier vapeur uniquement pour la courgette (ainsi que pour ajouter des tomates). Ça donne, en ajoutant les ingrédients à la suite : 5 min ail/oignons/poivrons | 25 min aubergine | 25 min courgette | 5 min tomates et assaisonnement.
Recette incomplète il n'est pas indiqué quand mettre les poivrons et la courgette. Heureusement sue j'avais le livre et que je connaissais la recette.
sauf erreur, la recette ne précise nulle part a quel moment mettre les 200g de poivrons
Même en mettant tous les légumes des le départ dans le panier vapeur, le rendu final est bon.
Différence de recette entre l‘application et le livre de recettes page 198. Introduire les courgettes après le programme Expert de 40 mn (comme prévu dans le livre de recettes) et non avant (comme prévu dans l’application). Et une courgette pour 4 personnes prévue dans le livre de recettes, alors qu’1/2 prévue dans l’application.
très bon
j'ai remplacé la courgette par une patate douce. délicieux
top 👍j'ai même rajouté une carotte et un poireau qu'il me restait et avec des céréales en accompagnement...parfait 😊
Super bon. Petit bémol, les légumes sont très hachés au final.
délicieux et permet de faire manger ces légumes aux enfants sans problème
la 1iére fois, une purée, très déçue.... j'ai refait la recette et j'ai mis la lame pétrin, impeccable 👍
je n’avais pas trop découpé les courgettes, donc je les ai découpées au milieu de la cuisson
Excellent !