Tarte tatin aux carottes et au miel
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4 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 25 Repos : 10 minAccessoires :
8 personnes
250 g de farine T45
130 g de beurre
80 ml d'eau
2 carottes
1 c.s. de miel
1 pincée de fleur de sel
1 c.s. de curcuma
1 pincée de poivre
50 g de noisettes
10 feuilles de coriandre
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le bol inox, réalisez la pâte brisée. Déposez la farine, 100 g de beurre et l'eau et lancez le programme.
Rabattez si besoin.
- 250 g de farine T45
- 100 g de beurre
- 80 ml d'eau
Pâte/gâteaux
01:30 / 12 /
2
Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3
Rincez les carottes et coupez-les en tronçons de 3 cm de hauteur.
Placez les tronçons les plus larges dans le niveau inférieur du panier vapeur et le reste sur le plateau amovible.
- 2 carottes
4
Dans le bol inox, versez 0.5 L d'eau bouillante, installez le panier vapeur et lancez le programme.
Vapeur
20:00 / / 120°C
5
Préchauffez le four à 180 °C.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte.
Placez le beurre restant par petits bouts sur la surface de la pâte, versez un filet de miel, 1 pincée de fleur de sel.
- 30 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
6
Faites cuire 10 minutes.
7
Sur la pâte cuite, disposez les tronçons de carottes cuites à la verticale en répartissant au mieux les calibres.
Parsemez la tarte de curcuma, salez, poivrez, versez sur le tout un nouveau filet de miel et faites cuire 45 minutes.
- 1 c.s. de miel
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c.s. de curcuma
- 1 pincée de poivre
8
Enfournez simultanément les noisettes pour environ 10 minutes, juste de quoi les torréfier. Concassez-les très grossièrement pour disposer sur le dessus de la tarte.
Ciselez quelques brins de coriandre et dégustez chaud ou tiède.
- 50 g de noisettes
- 10 feuilles de coriandre
4 comments
Anne-Laure81
2 carottes ne suffisent pas
DocMargot
recette suivie à la lettre, en ajoutant quand même beaucoup de carottes. au final c’est très sec. Je pense ressayer en ajoutant de la ricotta en fin de cuisson pour que ce soit moins étouffant, le goût est pas mal.
gwenola7916
Très sec, pas assez de carottes, et pas tatin du tout puisqu'on met les ingrédients sur la pâte, et non l'inverse...
Je vous conseils de mettre une 3eme voir une 4eme carotte sinon ça fait juste... Nous y avons rajouté du chèvre.