Risotto morilles et truffes
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5 note(s)
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Temps total : 40 min Repos : 0 min
6 personnes
300 g de riz
1 échalote
60 g de beurre
1 L de bouillon de volaille
120 ml de vin blanc
30 g de parmesan
1 c.s. de crème fraîche
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
50 g de morilles séchées
3 c.c. de truffe
ÉTAPES DE RECETTE
1
Déposez l'échalote hachée et le beurre dans le bol inox et lancez le programme.
- 1 échalote
- 60 g de beurre
Expert
02:00 / 3 / 120°C
2
Ajoutez le riz et lancez le programme.
- 300 g de riz
Expert
03:00 / 2A / 120°C
3
Ajoutez le vin et lancez le programme.
- 120 ml de vin blanc
Expert
02:00 / 2A / 120°C
4
Retirez le bouchon et lancez le programme.
Ajoutez progressivement le bouillon par l'ouverture tout au long du programme.
- 1 L de bouillon de volaille
Expert
18:00 / 2A / 120°C
5
Ajoutez les morilles réhydratées dans une partie du bouillon, le parmesan, la crème, du sel et du poivre et lancez le programme.
- 30 g de parmesan
- 1 c.s. de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 50 g de morilles séchées
Expert
01:00 / 2A / 120°C
6
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses et disposez des lamelles de truffes (ou de l'huile de truffe) sur le dessus.
Dégustez aussitôt.
- 3 c.c. de truffe
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4 comments
romain-gary
super recette, pour les morilles à voir pour les remplacer par un champignon moins cher car on ne les sent pas avec la truffes. et effectivement mettre 800ml d’eau
val1609
top
alain67170
très bonne recette je recommande
Plutôt sympathique, un poil trop de liquide la prochaine fois je mettrai un peu moins d’eau …