Asperges et sa sauce gribiche
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1 h Repos : 0 minAccessoires :
6 personnes
1 kg asperges blanches
3 œufs
3 brins de persil
0.5 bouquet de ciboulette
50 g d'échalote
50 g de câpres
0.5 c.s. de moutarde à l'ancienne
250 ml d'huile de tournesol
1 c.s. de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette
ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans le grand bol transparent du robot déposez l’échalote, le persil et la ciboulette.
Lancez le programme.
- 3 brins de persil
- 0.5 bouquet de ciboulette
- 50 g d'échalote
Robot
2
Ajoutez les œufs durs coupés en 4, le vinaigre, la moutarde, le sel, le piment et l’huile.
Lancez le programme environ 15 secondes.
- 3 œufs
- 0.5 c.s. de moutarde à l'ancienne
- 250 ml d'huile de tournesol
- 1 c.s. de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d'Espelette
Robot
3
Ajoutez les câpres. Lancez le programme environ 10 secondes.
Réservez ensuite 1 heure au réfrigérateur.
- 50 g de câpres
Robot
4
Versez 0,5 l d’eau dans le bol inox puis installez le panier vapeur interne.
5
Épluchez les asperges et coupez les pieds durs puis placez-les dans le panier vapeur.
Lancez le programme.
- 1 kg asperges blanches
Vapeur
40:00 / / 110°C
6
Lorsque les asperges sont cuites, les égoutter et les servir tièdes ou froides avec la sauce gribiche.
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