Estouffade de joue de bœuf
Préparation : 20 min
Cuisson : 4 h 
Temps total : 4 h 20 Repos : 0 min
1 kg de joue de bœuf
2 oignons
3 gousses d'ail
3 c.c. de fond de veau en poudre
200 ml d'eau
250 ml de vin blanc
50 ml d'huile d'olive
1 brin de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Selon la consistance, versez un peu de Maïzena® délayée à l'eau froide. Lancez le programme MIJOTAGE, 5 minutes. Selon l'épaisseur de la viande, il peut être nécessaire d'adapter le temps de cuisson.
- 2 oignons
- 1 kg de joue de bœuf
- 3 gousses d'ail
- 250 ml de vin blanc
- 50 ml d'huile d'olive
- 3 c.c. de fond de veau en poudre
- 200 ml d'eau
- 1 brin de thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
© Marcel Mattiussi © Photo Sandra Mahut
16 comments
Un peu bizarre le rissolage si liquide !
Bien respecter le temps de mijotage excellent servi avec de jeunes carottes
avec le petrin XL la viande ne se dépiche pas
delicieux les enfants ont adoré !!!
Faut-il enlever le bouchon pendant le mijotage de 4h ?
C'est bon, même très bon mais temps de cuisson trop long donc la viande a fondu
Trop liquide : dommage !
Première recette salée avec mon CE. J'ai suivi la recette en ajoutant la Maizena en fin de cuisson. On s'est régalé !
Trop liquide mais très très bon. Diminuer le volume d eau du fond de veau au minimum de un tiers.
une recette parfaite en diminuant d'un tiers l'eau
trop liquide même en réduisant fortement l'eau. et la viande est complètement désintégrée...
je ne comprends pas cette recette
je ne. omprends pas cette recette,apres 4h de minottage,la viande avait disparue et tout etait demele rien n avait confit tres tres grande deception.D'ailleurs dans une autre recette de magimix la joue ne cuit que 50 minutes
Ça sent trop bon a la préparation. ca fait qq mois que j'ai ma joue de bœuf dans le congel' et que je sais pas quoi en faire.
ça marche pas car la viande c désagrégé pas à refaire
excellent. J'ai ajouté de clous de girofle, et mis plus de viande, elle fond. Préparé la veille pour le lendemain ... parfait